صفحه محصول - پاورپوینت تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی در برنامه HACCP در تهیه بستنی سنتی

پاورپوینت تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی در برنامه HACCP در تهیه بستنی سنتی (pptx) 11 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 11 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بسم الله الرحمن الرحیم تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانیدر برنامه HACCP در تهیه بستنی سنتی در این تحقیق سعی شده است در روند تولید بستنی سنتی کلیه خطرات موجود اعم از میکروبی ، شیمیایی ، فیزیکی جهت از بین بردن این خطرات ( عوامل بیماریزا – رنگهای شیمیایی غیر مجاز و اجسام خارجی و ذرات ) لحاظ گردد . در این تحقیق یکی از روشهای تهیه بستنی سنتی بررسی شده و ممکن است روشهای مشابهی نیز موجود باشد که در این مبحث روش معمول مورد بررسی قرار گرفته است . این بررسی از مرحله دریافت و نگهداری آغاز گردیده و تا مرحله رسیدن به دست مصرف کننده ادامه دارد . تشریح محصول و نوع کاربرد بستنی سنتی محصولی است منجمد و آماده مصرف که ترکیبات پاستوریزه و غیر پاستوریزه تشکیل شده است . هر چند شیر پاستوریزه در ظروف فلزی از منبع تأمین کننده دریافت می گردد ، اما لوازم جوشاندن از الزامات خواهد بود . شکر- خامه – ثعلب – زعفران – گلاب – مغز پسته نیز در محصول موجود می باشد . خامه پاستوریزه هیچگونه مرحله حرارتی طی نمی کند و این فرآورده بیشتر مورد علاقه کودکان و خردسالان است . شکر ثعلب شیر زعفران گلاب مغز پسته خامه تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی در برنامه HACCP در تهیه بستنی سنتی شکر ثعلب شیر زعفران گلاب مغز پسته جوشانیدن مخلوط کردن انتقال به بار سفت کن خامه دریافت و نگهداری خروج از انجماد انتقال به فریزر مالیدن خامه به دیوراه فریزر کاردک کشیدن و ریختن خامه نگهداری مخلوط اولیه در داخل فریزر 12- تا 18- درجه مخلوط اولیه + خامه سرو و عرضه به مشتری CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP شکر ثعلب شیر زعفران گلاب مغز پسته جوشانیدن مخلوط کردن انتقال به بار سفت کن خامه دریافت و نگهداری خروج از انجماد انتقال به فریزر مالیدن خامه به دیوراه فریزر کاردک کشیدن و ریختن خامه مخلوط اولیه + خامه سرو و عرضه به مشتری نگهداری مخلوط اولیه در داخل فریزر 12- تا 18- درجه CCP CCP CCP شکر ثعلب شیر زعفران گلاب مغز پسته جوشانیدن مخلوط کردن انتقال به بار سفت کن خامه دریافت و نگهداری خروج از انجماد انتقال به فریزر مالیدن خامه به دیوراه فریزر کاردک کشیدن و ریختن خامه نگهداری مخلوط اولیه در داخل فریزر 12- تا 18- درجه مخلوط اولیه + خامه سرو و عرضه به مشتری CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CP CCP CCP CCP جدول اطلاعات HACCP